Керчь, июнь, рубли. Немного о вкусной рыбе и еще меньше о другой еде

На керченском рыбном рынке можно купить (или посмотреть) камбалу, пиленгаса, барабулю, судачка, кефальку, тюлечку, ставридку, мелкую рыбку для бедноты песчанку, бычков разумеется, и – ската (морского кота). Это я о свежей рыбе говорю, а есть еще копченая скумбрия поштучно, вяленые пиленгасы, вяленая икра пиленгаса лепешками, копченая всякая мелочь. Ну это уже не совсем еда, а так – вкусности.
Все "с моря", так что мороженую привозную мы не покупаем, обычно.
Камбалу и саргана не покупали тоже, ибо дороговато было всегда. Но в сезон бывала свежая барабулька, ее прекрасно жарить (по 60 русских рублей кило), пиленгас – зимой иногда стоил по 30 русских рублей за килограмм, а к лету дороже, но все-таки по 60 рублей максимум.
Сегодня мама вернулась с базара с пустой кошелкой, потому что не было рыбы дешевле 250 рублей (кроме бычков, а они в этом году какие-то невкусные).

Там еще слова и картинка с моей ногой, а на ней сарган (гугль нашел картинку, а я ее давно потеряла)
[spoiler]


Про ската скажу отдельно. Раньше он и рыбой у нас не считался, распробовали в тяжелые времена двадцатипятилетней давности. Это такая анатомически простая рыба с упрощенной, простити, выделительной системой, и мясо иногда изрядно воняет аммиаком, и его, значится, нужно тогда вымачивать. Так пишут в умных книгах. Лично мне ни разу такой не попадался) В любом случае он всегда был неимоверно дешев, максимум 30-40 рублей за килограмм (тем летом). Сегодня килограмм скатятины – 60 рублей.
Керченские торговцы таким образом приготовились к наплыву богатых российских туристов. Но на мой вопрос – разметают ли с прилавков рыбу по 250 рублей и выше, мама припомнила, да-да, два мужчины покупали большую камбалу!
То есть, ажиотажа нет, ну я сама почти каждый день хожу по местам летнего отдыха и там наплыва загорающих купальщиков, которые после моря обязаны проголодаться и ринуться на туземный базар, пока не видно.
———-
Еще думала отдельно написать о продуктах, но и так что-то многослов, так что я коротко:
Их изрядно меньше, чем было, и выбор меньше, но хоть привозят все еще недорогое украинское молоко, хотя, чтоб его – недорогое (27-30 руб пакет) купить, нужно идти в конкретный супермаркет (Фреш), а в обычных магазинах оно же уже по 35-40 рублей. Практически весь корм подорожал в среднем на 20 процентов, кое-что и на 50.
Так как и гривна и рубль падали, то выяснить, насколько еда стала дороже, чем, к примеру в прошлом году, тяжело, это нужно все переводить в какую-то твердую валюту и сравнивать. Но я думаю, многим уже понятно, что намечтанные ОГРОМНЫЕ пенсии в лучшем случае ни на копейку не больше прошлогодних пенсий в гривне.
[/spoiler]

Простые лепешечки из ржаной муки

Мне нравятся рецепты быстрые и недорогие. И, конечно, чтоб получилось вкусно.
Вот идеальное фолк-печенье почти из ничего, быстрое, вкусное, да еще и симпатичное с виду.

Continue reading

Ржаные лепешки, разбор полетов

На сайте с хорошим названием Готовим.ру нашла первый рецепт печенья из ржаной муки, он меня повеселил. Там перечислены мука-сахар-яйца-сода, а потом написано в пошаговом руководстве “и медленно, постепенно вливаете все масло”
Откуда взялось постепенное масло и сколько его влить, не написано, ну бывает, потерялось по дороге, так что – сколько жмакните, столько и вливайте.

Следующие три рецепта на разных сайтах были скопированы с этого, и я уже не знала, куда же деться от ме-е-едленно вливаемого ма-а-асла…

Но нашла настоящий
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=60704

.
Продукты
мука ржаная 2 стакана
сметана 3 ст. ложки
сахар 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
сода питьевая 0.5 ч. ложки
масло 100 г

Разотрите яйца с сахаром, добавьте один стакан муки. Все вместе разотрите ложкой и постепенно влейте растительное масло, все время помешивая.
Добавьте в полученную смесь холодную сметану и всыпьте остальную муку, смешанную с питьевой содой. Замесите тесто и раскатайте его в лепешку толщиной 3—5 мм. Сверните его рулетом и разделите на небольшие куски. Каждый кусок раскатайте в лепешку, размером с чайное блюдце. Выложите лепешки на противень и выпекайте в духовом шкафу.
——————-
Примечания:
тесто не липнет к доске, мягкое. К противням не прилипает тоже (посыпала чуть-чуть мукой на всяк случай). Лепешки лучше наколоть вилкой.
Цвет при выпекании практически не меняется, потому следила по специальному тонкому краешку одной из лепешек, выбранной в жертву:
как он стал пригорать и чернеть, значит более толстые братья дошли до нужной кондиции.
Готовые цацы по консистенции похожи на овсяное печенье, с виду жесткие, но рассыпчатые. Вкус не пустой, сытные. Не лакомство – еда.