Слышала много, делала в первый раз.
на 2,5 кг свинины (почечная часть)
5 ст. ложек жидкого меда
5 ст. ложек готовой горчицы
немного соли (взяла изрядную щепотку)
травки-муравки всякие (взяла щепотку хмели-сунели)
примерно две ст. ложки уксуса
молотый перец
две ст. ложки оливкового масла
много луковиц (штук шесть почистила)

Мясо порезать кубиками примерно 4х4 см, луковицы почистить и порезать на три части (в крупные кольца, тонкие будут рваться), одну луковицу мелко порубить.
Руками перемешать мясо с луком в миске, отжимая слегка.
Мед смешать с горчицей и прочим.
Укладывать мясо слоями в другую миску, поливая маринадом. Потом аккуратно все перемешать.
Накрыть тарелкой с гнетом, поставить в холодильник.
На следующий день отправиться с пиром в мир. Мясо нанизывать вперемешку с кольцами лука. Кстати, поэтому хорошо лук брать мелкий, колечки аккуратнее, не пригорают.
В зависимости от погоды и жара готовится шашлык 15-25 минут.
Досолить можно потом, но у нас получилось так вкусно, что до соли руки не дошли, так съели.
Очень сочно, очень нежно и вкусно. Сладость остается, но она не медовая, а прекрасно со вкусом свинины гармонирует.

приятного аппетита )