1 стакан сахара (любого варенья, сиропа, повидла)
1 чайная ложка соды
1 яйцо
взбить.
Добавить:
2 столовые ложки меда (варенья, сиропа)
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки маргарина (сливочного масла, растительного масла)
вымешать и поставить на водяную баню на 10 мин. (можно просто на очень слабый огонь, но помешивать, чтобы не пригорело).
Слегка остудить. Вмешать 3 стакана просеянной муки. И домешивать муку, пока тесто не станет достаточно крутым, чтоб раскатывать коржи скалкой. Но не увлекаться и не сделать чересчур крутое. Поставить на часок в холодильник (я не всегда ставлю).
Раскатать коржи 3-5 мм, уложить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой. Выпекать до светло-золотистого цвета при температуре примерно 180 градусов, минут шесть-семь. Коржи хорошо поднимаются, и снимать их с противня надо сразу, а то пристанут. Еще они прекрасно гнутся, пока горячие, и после застывают в такой форме, лучше выкладывать их поэтому на гладкую поверхность. Если немного деформировались, нестрашно, пропитываясь, они расправятся.

Крем

Вскипятить литр молока.
Отдельно растереть 1 яйцо (можно и парочку) со стаканом сахара или варенья (можно добавить немного молока, если чересчур густая смесь) и постепенно вмешать 4 столовые ложки муки, добавляя теплое молоко. Добавить ванилин.
Смесь варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не начнет типа кипеть (лениво местами булькать). По вкусу в готовый теплый крем можно добавить пару столовых ложек мягкого масла.

Отдельно заранее в чашке раздавить несколько ягодок клюквы с сахаром, всыпать еще горсточку целых ягод и аккуратно перемешать сахар, давленые и целые ягоды.

Мазать коржи щедро – толстым слоем. У меня на покрытие одного коржа уходит три столовых ложки густого крема. Посыпать кокосовой стружкой, крупно дроблеными орехами, раскидать по коржу засахаренные ягодки.
Я выпекаю из указанного количества семь коржей плюс один на посыпку. На эти семь как раз уходит весь крем.
Верх торта посыпать толченым, вернее, дробленым коржиком.
Чем хорош этот торт, он всегда беспрекословно пропитывается кремом. Пока доходишь до верхнего, уже можно обрезать боковушки. Или подождать буквально час. Итак, аккуратно обрезать боковушки торта, присыпать срезы снова крошкой.
Сверху густо засыпать кокосовой стружкой, орехами, выложить ягоды клюквы, они очень красиво засахариваются в розовом инее. Можно еще кусочки белого шоколада уложить.
Через несколько часов торт приобретает нежнейшую почти однородную консистенцию, где крем и коржи одинаковой плотности – кушаются чайной ложечкой, как десерт.

Я обычно выпекаю двойную порцию теста. Коржи, укрытые пергаментом, могут храниться очень долго. Они подсыхают и становятся звонкими, как легкие галеты, потом опять же прекрасно пропитываются. Уже например, шоколадно-какаовым кремом.
Приятного аппетита)

2 яйца, 3 ст. ложки сахара (а кончился, я взяла сахарную пудру, и с горой, с горой ложку)
ржаная мука просеянная – 3 стакана
молоко – полчашки
растопленный маргарин или растительное масло – 100-120 гр
сода – 1 чайная ложка

Яйца растереть с сахаром, всыпать стакан муки, вымешать, добавить масло (маргарин), вымешивая, влить холодное молоко.
Всыпать оставшуюся муку, смешанную с содой.

Тесто получается пышное и легкое в руках. Переминая, вытянуть его в колбаску, отрывать небольшие кусочки и скатывать шарики. На чистой доске (тесто жирное и не прилипает), комочки аккуратно и легко прикатать скалкой, чтоб получались лепешечки толщиной в полсантиметра. Уложить на чистый противень (не прилипают), наколоть вилкой.
Выпекать до коричневого цвета (печется в разогретой духовке очень быстро). Печенье получается мягкое, рассыпчатое и сытное, с хорошим сильным вкусом ржаной муки. Думаю, всякие кунжуты, подсолнуховые и льняные семечки ему пойдут, в другой раз попробую.

Бон аппетит )

Следующие три рецепта на разных сайтах были скопированы с этого, и я уже не знала, куда же деться от ме-е-едленно вливаемого ма-а-асла…

Но нашла настоящий
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=60704

.
Продукты
мука ржаная 2 стакана
сметана 3 ст. ложки
сахар 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
сода питьевая 0.5 ч. ложки
масло 100 г

Разотрите яйца с сахаром, добавьте один стакан муки. Все вместе разотрите ложкой и постепенно влейте растительное масло, все время помешивая.
Добавьте в полученную смесь холодную сметану и всыпьте остальную муку, смешанную с питьевой содой. Замесите тесто и раскатайте его в лепешку толщиной 3—5 мм. Сверните его рулетом и разделите на небольшие куски. Каждый кусок раскатайте в лепешку, размером с чайное блюдце. Выложите лепешки на противень и выпекайте в духовом шкафу.
——————-
Примечания:
тесто не липнет к доске, мягкое. К противням не прилипает тоже (посыпала чуть-чуть мукой на всяк случай). Лепешки лучше наколоть вилкой.
Цвет при выпекании практически не меняется, потому следила по специальному тонкому краешку одной из лепешек, выбранной в жертву:
как он стал пригорать и чернеть, значит более толстые братья дошли до нужной кондиции.
Готовые цацы по консистенции похожи на овсяное печенье, с виду жесткие, но рассыпчатые. Вкус не пустой, сытные. Не лакомство – еда.