Пирог с фруктами или ягодами я хотела испечь давно, но искала рецепт попроще. В летнюю жару возиться с тестом или дрожжами совсем не хочется.
Рецепт, который я нашла в сети, оказался очень похожим на мой базовый, при помощи которого я избавляюсь от ништяков, превращая их в чайный кекс.
Ниже я и пересказываю найденный рецепт, с комментариями, потому что на картинке мой готовый пирог с небольшими изменениями, что ему никак не повредило.
Комментарии, как всегда, курсивом.
О продуктах: для несложной быстрой выпечки я не люблю скрупулезно взвешивать все продукты. Что за необходимость отмерять 180 гр сахара, к примеру, или 125 гр масла. Поэтому я все меряю стандартной чайной кружкой, каких полно кругом – цилиндр с ручкой, емкостью под край – 300 мл, а если наливать, как для питья – примерно 250 мл. Так что у меня три основные мерки – стакан до краев, просто стакан (250 мл) и полстакана (125 мл соответственно). И да, я знаю, что вес от объема отличается, но не так велика эта разница, чтоб испортить простой пирог.

2 яйца
1 стакан сахара (жидкого варенья или сиропа, тогда тесто менее сладкое и готовый пирог темный)
1 стакан молока (разведенной сметаны или кефира)
0,5 стакана чуть растопленного масла (подогрела в микроволновке)

пакетик разрыхлителя (на котором указано на 500 г муки)
ванилин (примерно треть чайной ложки)
мука – до консистенции очень густой сметаны (муку я сыплю на глаз, из банки, даже затрудняюсь сказать, сколько получилось)

Яйца взбить с сахаром (сиропом), вмешать масло, влить молоко.
Муку смешать с разрыхлителем и ванилином, порциями всыпать в жидкую смесь, перемешивая миксером.

Мытые сливы срезать с косточек, перемешать с сахаром (пара столовых ложек) и крахмалом (столовая ложка)
Противень разогреть, смазать растительным маслом, посыпать мукой. Тесто выложить на противень, разровнять ложкой, поверх аккуратно уложить сливы сплошным слоем. Мне хотелось, чтоб на пироге было очень много начинки, а не отдельные ягоды или кусочки. Так и вышло.
О начинке: в рецепте из сети половинки слив просто укладываются на тесто кожицей вниз. У меня сливы были мелкие, кусочки неровные, так что я просто уложила их слоем, а сверху негусто присыпала сахаром. В духовке мои сливы потекли, капая с уголка противня, что не помешало пирогу хорошо испечься, но все равно непорядок. Поэтому в следующий раз я сделаю начинку более классически, смешав сахар с фруктами (можно и приварить, но не хочется) и добавляя крахмал, который при выпечке густеет и не дает начинке растекаться. Главное, не переборщить с крахмалом, а то потеряется сочность.
Духовку обязательно разогреть. Выпекать 40-60 минут при температуре 180 до сухой шпажки. Дать немного остыть в открытой духовке.
О выпекании: я невеликий посетитель кулинарных форумов, но когда заглядываю, то иногда вижу разочарованные возгласы тех, кто не справился с кексовым тестом. Я тоже не сразу поняла, почему иногда оно так красиво поднимается, а потом падает. В рецептах часто указывают неверное время. Полчаса. У меня пироги и кексы из такого теста пекутся час при температуре 180. Ставлю таймер на 40 минут, проверяю и добавляю еще времени.
Бон аппетит!
Пирог получился очень сочный, сахар на сливах местами взялся хрустящей корочкой.
Теперь знаю, как быстро и весело испечь летний пирог именно со свежими фруктами, и хочу такой же сделать с ягодами, с черникой, да.

По ссылке два рецепта, на которые я ориентировалась.

http://www.vsemzastol.ru/bakery/1426

http://www.iamcook.ru/showrecipe/9641

А свой базовый рецепт чайного кекса “по-ирландски”, то есть из того, что есть в холодильнике, я напишу отдельно, он того заслуживает.

Было вкусно. Желтые, потому что с куркумой.

 

но гугл компетентно заявил
“Скорее всего, на картинке СВЕТОДИОД”
и рассыпал передо мной в доказательство кучу других картинок (со светодиодами) подкрепив их ссылкой на магазин “Пара пряников”

Я довольно много рецептов перепробовала, и на пиве блинчики, и постные без яйца, и кружевные ажурные, и всякие еще. А хотелось самых классических, мягких, которые и горячие “без ничего” съедятся, и с соленым вкусны и со сладким, и полежат – не черствеют, и завернуть в них можно чего-то вкусного, чтоб после обжарить.
Съеденные вчера оказались именно такими.

Рецепт на один заход:

2 яйца
1 ст.л. сахара
взбить;
0,5 ч.л. соли
добавить;
1,5 стакана простокваши
добавлять, взбивая
(в источнике молоко, у меня стакан простокваши и полстакана молока);
1 ч.л. куркумы
2 стакана просеянной муки
вмешать;
2 ст.л. растопленного сливочного масла
влить, перемешивая;
1,5 стакана кипятка
вливать тонкой струйкой, перемешивая

Тесто выходит совсем жидкое. Поставить в холодильник на полчаса.

Печь, как обычно, на раскаленной сковородке, смазанной жиром. Я ставлю блюдце с маслом и силиконовой кисточкой, смазываю чуть-чуть после каждого блинчика.

приятных блинов!

Килограмм моркови
потереть
столовая ложка сахара
чайная ложка соли
перемешать с морковкой
две столовых ложки уксуса
выбрызгать и ласково перемешивать руками три минуты
оставить на 15 минут пропитываться
вмешать нужные специи. Я высыпала пакетик готовых, специально для морковчи. Если нету, в базовом рецепте – красный перец крупного помола (и все).
50 гр растительного масла
разогреть на сковороде, не доводя до кипения.
Ласково вылить в морковку и тщательно перемешать.
Если нужен чеснок, сейчас добавить давленый чеснок.
Оставить на ночь настаиваться при комнатной температуре.
Убрать в холодильник и вынимая оттуда, есть со всем подряд.
Если нужна кинза, добавить ее при подаче к столу

Когда-то я его делала, теперь восстановила рецепт по памяти и интернету, перебрав десяток похожих.

Твердый сыр – 100 гр
яйца – 2 шт
мука – 3 ст. ложки
сода – 0,5 ч. ложки
масло – 3 ст. ложки

Сыр потереть на средней терке.
Белки взбить в крепкую пену.
Желтки смешать с солью, перцем, специями.
Соду смешать с просеянной мукой, муку смешать с сыром. В смесь муки и сыра добавить желтки и масло (я брала оливковое) и все бережно вымешать до однородной массы. Соединить с белками, тоже аккуратно.
Смесь выкладывать чайной ложкой на смазанный маслом противень. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов. Следить за процессом. Плюшечки должны быть золотистыми, но не коричневыми, а то сыр будет горчить.
Печенье очень декоративное без дополнительных хлопот – блестит, как глазурованное. Очень нежное и воздушное внутри, с ярким вкусом сыра.
Прекрасно уходит с молоком, бульоном, чаем, а еще – со всякими соусами, кетчупом, сметанкой.
Недостаток есть – съедается мгновенно.

Мясо порезать кубиками примерно 4х4 см, луковицы почистить и порезать на три части (в крупные кольца, тонкие будут рваться), одну луковицу мелко порубить.
Руками перемешать мясо с луком в миске, отжимая слегка.
Мед смешать с горчицей и прочим.
Укладывать мясо слоями в другую миску, поливая маринадом. Потом аккуратно все перемешать.
Накрыть тарелкой с гнетом, поставить в холодильник.
На следующий день отправиться с пиром в мир. Мясо нанизывать вперемешку с кольцами лука. Кстати, поэтому хорошо лук брать мелкий, колечки аккуратнее, не пригорают.
В зависимости от погоды и жара готовится шашлык 15-25 минут.
Досолить можно потом, но у нас получилось так вкусно, что до соли руки не дошли, так съели.
Очень сочно, очень нежно и вкусно. Сладость остается, но она не медовая, а прекрасно со вкусом свинины гармонирует.

приятного аппетита )